緣起美軍，情定蘇格蘭
日本人首次接觸威士忌是1853年，當時美國海軍艦隊抵達日本，同時也帶去了威士忌。但那個時候，威士忌只是受到日本國民的歡迎，日本當時還沒有能力來釀造優質的威士忌。
真正的日本威士忌要先從兩個日本人說起——鳥井信治郎和竹鶴政孝，因為在1923年鳥井信治郎從攝津酒造挖走竹鶴政孝，共同建造了日本第一個威士忌蒸餾廠——山崎蒸餾所。1928年山崎蒸餾所推出了第一支日本國產威士忌——白札。
但是大家常常忽略另一個關鍵人物─岩井喜一郎，在攝津酒造時他資助當時的部下竹鶴政孝前往蘇格蘭學習威士忌釀造技術!
日本威士忌兩大派系
由於東西方人存在品位差異，鳥井信治郎和竹鶴政孝出現了分歧。鳥井認為應該根據日本人的口味來調整釀造工藝，而竹鶴政孝則堅持蘇格蘭傳統工藝。於是兩人之後分道揚鑣，鳥井把山崎蒸餾所發展成了三得利（suntory）公司，擁有山崎、白州、響等威士忌品牌。
而竹鶴也在1934年創立了余市蒸餾所，自己的品牌名叫一甲（Nikka），擁有竹鶴、余市和宮城峽三個品牌。
日本威士忌的歷史並不算長，三得利和一甲這兩大巨頭也都是先後建立於20世紀二三十年代。50年代時，經濟繁榮的日本在威士忌產業上也迎來迅速發展，到了上世紀80年代中期達到頂峰，湧現了大量新廠。不過，接下來的經濟危機令日本威士忌市場瞬間崩塌，許多酒廠停滯不前，甚至連羽生（Hanyu）、輕井澤（Karuizawa）這樣的著名蒸餾廠都被迫關閉。
近年威士忌的供不應求令市場迎來復興，新廠又開始陸續建立起來，比如羽生的締造者肥土家族建立的秩父（Chichibu）、而岩井喜一郎基於竹鶴政孝所帶回的釀造技術所創立的本坊酒造在鹿兒島新建立的Mars津貫（Tsunuki）、位於北海道的厚岸（Akkeshi），還有今年剛剛建成的嘉之助（Kanosuke）、櫻尾（Sakurao）以及游佐（Yuza）蒸餾所，為日本威士忌市場帶來更多驚喜。
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您好，如果想要嘗試日本威士忌響，您推薦哪個酒款呢~謝謝