分享日本文化的小天地

想當初也去過日本不少次了，但主要熟悉的還是關西地區，自從看完日劇─阿政與愛莉後，對於威士忌產生了不少興趣，那這次要介紹的就是三得利企業的威士忌蒸餾所─山崎蒸餾所～

山崎蒸餾所的歷史

山崎蒸餾廠位於薈萃日本傳統文化的京都西南郊外天王山麓的山崎峽谷，四周環繞著廣袤的群山與茂密的竹林。從山崎站下車，大約走路10分鐘再穿過一個像極了日劇畫面里的鐵路即可到達目的地，而在釀造威士忌中，地質、水質都是影響酒質相當重要的因素，所以酒廠選址非常重要。山崎蒸餾所是木津川、桂川、宇治川三條河流的交匯地，三條河流的不同水溫湧出終年不絕的霧氣。夾處與平原和盆地的獨特地形，以及溫暖而濕潤的氣候，形成了最適合威士忌釀製的風土環境，而神社背後是天王山，山崎酒廠的水源也來自於此，這裡的水經過竹林以及整個山體的過濾，品質清澈，嘗起來非常凜冽清甜。

三得利企業的歷史

（上圖為三得利企業在日本推廣威士忌時，設計出的海報）

鳥井信治郎是三得利集團的創始人，出生於1879年的日本大阪，那個時代是歐美文化大量流入日本的時期，鳥井信治郎13歲就離開了學校，在一家藥類批發商的店裡開始了學徒生涯。由於那時白蘭地和威士忌這樣的進口洋酒在日本社會頗為新奇，常被作為藥品的一類售賣，信治郎也因此從年少開始就有了許多接觸洋酒的機會，之後鳥井信治郎獨立門戶，他反對進口，堅信東方也能釀造世界一流的威士忌，便開始於1923年開始建山崎蒸餾廠。

山崎威士忌的簡介

最後來談一點山崎這威士忌吧~

山崎蒸餾所以製作單一麥芽威士忌為主。山崎威士忌標誌中的「奇」與「壽」相似，暗含三得利的前身「壽屋」代代相傳的理念。1984年，在建廠60周年時，酒廠第一支單一麥芽威士忌山崎12年誕生。 山崎的一大特點是使用各式各樣的蒸餾器，日本的酒廠之間通常不會像蘇格蘭一樣通過交換原酒來塑造想要的風格，因此需要通過不同造型的蒸餾器來製作出更多元風格的原酒。通過不同原酒的選擇，山崎成功做到令不同年份酒款擁有鮮明的風格，比如12年帶有成熟的果味和淡淡香料氣息，18年更偏飽滿圓潤，25年則是酒廠最為深邃而複雜的體現。

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